Hamburgers Poulet - Mozza - Roquette

• 2 blancs de poulet
• 1 échalotte
• 1 petite CS crême fraiche
• 1 oeuf
• 1 CS de sauce pesto
  
• 40g de parmesan rapé
• 1 CS d'amande en poudre
• 2 CS d'huile d'olive
• 10g beurre 1/2 sel
• 2 mozzarella di buffala
• 50g de roquette + vinaigre balsamique/huile d'olive

Couper 1 blanc de poulet en petits dés. reserver.
Découper l'autre, le mettre au mixeur avec l'oeuf, la creme, le parmesan, l'huile, la poudre d'amande, le pesto et l'échalotte coupée grossierement. saler, poivrer.
Incorporez les dés de poulet.

Former 4 galettes, les déposer une feuille de papier sulfurisé.
Four 15min / 160°.
Puis les faire dorer à la poele, avec le beurre 1/2sel.



Coupez la mozza en 4 grosses tranches. salez avec du gros sel.
monter les hamburgers sur les pains encore chaud pour faire fondre la mozza : pain-mozza-"poulet"-mozza-roquette assaisonnée-pain